Gérant / Gérante en restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Plumieux, 22, Côtes-d'Armor, Bretagne
La commune nouvelle de Plumieux, dans le département des Côtes d'Armor recrute un(e) Responsable de cuisine dans le cadre du développement de ses services à la population et de l'ouverture prochaine de son futur pôle enfance. Sous l'autorité directe du Secrétaire Générale de Mairie et en lien avec les élus référents, le/la responsable de cuisine pilote l'organisation et le fonctionnement global de la cuisine centrale. Il/elle encadre un commis de cuisine ainsi qu'une équipe de 4 agents sur le temps méridien, placés sous son autorité. Missions : 1. Pilotage et management d'équipe : - Élaboration des plannings et organisation du travail - Encadrement, évaluation et accompagnement des agents - Prévention et régulation des confits - Application des règles de prévention des risques professionnels - Rédaction de rapports d'incidents - Coordination avec le service entretien et maintenance 2. Approvisionnement et gestion : - Élaboration du plan alimentaire - Rédaction des fiches techniques - Définition des besoins et préparation des achats (en lien avec l'Adjoint-Gestionnaire) et gestion des stocks 3. Production culinaire : - Participation à la conception et confection[...]